每到周末，银川人头疼的一件事——今天吃啥？

去吃大馆子，总觉得少了点烟火气；随便对付一顿呢，又觉得辜负了难得的休息时光。

其实真正的“宁夏味道”，往往藏在街巷深处那些本地人才知道的小馆子里。今天小编就把私藏已久的5家宝藏餐厅分享给你。每一家都有让人反复光顾的理由。

01

小黄鱼烧豆腐

金凤区丽园小区旁，有一家小店，只有银川本地人才知道。店里弥漫着诱人的鲜香——这就是银川独一无二的小黄鱼烧豆腐。

在食材选择上，有着严格的标准——小黄鱼要选长短匀称、色泽淡黄的，下锅炸制时，方能外皮酥脆、内里鲜嫩；豆腐则非榆林豆腐不可，且嫩度一定要恰到好处，炖煮时才能充分融合黄鱼与汤汁的精华。

这道小黄鱼烧豆腐，一端上桌，香气便直钻鼻腔。小黄鱼的鲜嫩和豆腐的细腻完美相融，被秘制汤汁浸润得极为入味。

夹一筷子鱼肉，入口即化；咬一口豆腐，爽滑多汁，汤汁微辣中带着鲜甜，堪称“下饭神器”。

02

清清特色炒烩肉

如果你在银川街头问"炒烩肉哪家最好吃"，十个人里有八个会提到两个名字——李燕和清清。

这两家就挨着，都在玉皇阁南街上，一个303号，一个305号，像两个武林高手比邻而居。

清清特色炒烩肉，开了二十多年，是银川炒烩肉界的标杆式老字号。

熟酱牛肉或羊肉切片，配上西红柿、粉条、洋葱、青椒、土豆，大火翻炒。但想做到出彩，全在火候和调味上。

清清家的炒烩肉有几个特点：一是锅气十足，每一盘端上来都带着猛火翻炒后的焦香；二是用特色酸菜搭配牛肉和粉条，酸菜酸度刚好，开胃又解腻；三是牛肉鲜嫩不膻，粉条劲道入味，汤底浓郁到可以直接浇在米饭上。

03

良凤·连湖辣子鸡

银川人爱吃辣子鸡，但银川的辣子鸡和重庆的辣子鸡不一样。银川人的辣子鸡讲究"香辣"而不是"麻辣"，辣得有层次，香得让人停不下来。

良凤·连湖辣子鸡，就是银川香辣辣子鸡的天花板。

每天现宰走地土公鸡，手工拔毛。鸡的个头不大，但肉质紧实有嚼劲。

热油爆香，鸡块翻炒。大火煸炒，把鸡肉中的油分逼出。这才进行到一半，就能闻到真的是似曾相识的小时候在爷爷奶奶家大院里，自家炒鸡的那个久违的香味。

而经历了秘制的平罗辣皮子酱料的加持，香味和视觉真正升华。神奇的食材间的化学反应也终于释放。看起来让人食欲大开。当中加入了梅豆干、西吉粉条，真是瞬间食欲大增。

农村烙饼搭配炒鸡，绝绝子！！

除了一道招牌的明星菜连湖辣子鸡，单是看到农场土豆条炒鸡蛋、农场爆羊肚、牛肉炒黄豆芽老豆腐、秘制红烧鱼、手撕风干鸡、农村烙饼、铝锅凉粉，你就会觉得：这地方，真的听起来就很下饭。

手撕风干鸡、农场爆羊肚 图源银川餐厅推荐

04

渝村鱼府

在银川想吃鱼火锅，本地人十有八九会给你推荐渝村鱼府。这家店在银川开了多家分店，深夜里依然灯火通明，对“夜猫子”食客尤其友好。

招牌菜是炝锅鱼。活鱼现称现卖，现杀现做。鲜鱼片过油炸至酥脆，再浇上滚烫的热油激发香气，满桌飘香。鱼片外酥里嫩，汤底鲜辣过瘾。每次吃都让人停不下筷子。

锅底选择丰富，干锅味道也很不错。想找个地方和朋友畅聊吃夜宵，来这儿准没错。

05

马伟手抓

手抓羊肉，是宁夏美食的"天花板"。而马伟手抓，是银川手抓界绕不过去的一个名字。

如今马伟手抓在银川开有食频道分店、光耀店等多家门店，光耀店更是被评为"盐池滩羊手抓·非遗"，把一道菜做成了非遗级别的招牌。

羊肉用的是180天左右的盐池滩羊。盐池草场矿物质丰富，滩羊在这里吃着天然牧草长大，肉质天生细嫩，脂肪分布均匀，几乎没有膻味。